茭白250克，青椒50克，味精2克，料酒5克，姜2克，精盐、白糖各3克，鲜汤、精制油各50克。茭白去壳，洗净，切成3厘米长的细丝。青椒去蒂洗净，亦切成3厘米长的丝。葱切花，姜切成片。锅用火烧热放入精制油至油热，放入茭白丝、青椒丝煸炒，约半熟时放入精盐、料酒、姜片、葱花、鲜汤，略煮，再加入味精即成。此菜肴具有清热除烦、解毒通便的功效。但本肴性凉滑，故精滑便泄者慎食。

（马宝山）