原料：鸡肉750克，排骨150克，新鲜鲍鱼5个，红菌50克，人参15克，白术5克，红枣20克，桂圆、枸杞、茯苓各10克，甘草3克。

制作：清洗鸡肉、排骨焯水；鸡肉、生姜放入油锅，加少许米酒爆炒；排骨、鸡肉、人参、茯苓、白术、甘草放入汤锅煲煮；汤煮沸5分钟后调文火慢炖；汤慢炖50分钟后放入新鲜鲍鱼、红枣煲煮10分钟；将清洗干净的干红菌菇及浸泡的水倒入锅内煮沸3分钟；最后加入枸杞煮沸，起锅，装盘。

功效：益气养血、养心安神、健脾开胃、美容养颜。

方解：桂圆红菌汤为食养药膳，主要用于养心安神，益气养血，健脾养胃，美容养颜。本药膳方由宋代官方主持的《太平惠民和剂局方》中的“四君子汤”化裁而来，书中载四君子汤以益气健脾为主，适用于治疗脾胃气虚证，面色萎黄，语声低微，气短乏力，食少便溏，舌淡苔白，脉虚弱。本药膳方中人参为君，甘温益气，健脾养胃，臣以苦温之白术，健脾燥湿，加强益气助运之力；佐以甘淡茯苓，健脾渗湿，苓术相配，则健脾祛湿之功益著；使以炙甘草，益气和中，调和诸药，四药配伍，共奏益气健脾之功，加桂圆、红枣以补益心脾，养血安神，加枸杞以滋补肝肾。上药与养血安神之红菌相合为汤，根据中医理论，气为血之帅，血为气之母，气血双生，相得益彰。作为药膳汤，亦食亦药，鲜甜可口，温而不燥，补而不峻，为养心安神，益气养血，健脾养胃，美容养颜之秋冬季节养生佳品。

适用：气血两虚者。

注意事项：实热证者不宜食用。

（提供单位：钦州市卫生学校）