阿胶，为驴皮经漂泡去毛后熬制而成的胶块，又称为驴皮胶。有“补血佳品，妇科要药”之称。

中医认为，阿胶性味甘、平，归肺、肝、肾经，有养血止血、固冲安胎、养阴润肺之效。适用于虚劳咳嗽，久咳咯血、吐血、鼻衄、大便出血，月经过多、漏下不止，孕妇胎动不安、先兆流产及各种失血性贫血、缺铁性贫血等。

阿胶糖液：将阿胶砸碎，每次取5~10克，放入碗中，加入开水适量，至阿胶溶化为止，再加入白砂糖（冰糖或红糖也可），蜂蜜，搅拌均匀即可服用。适用于缺铁性、营养性贫血，失血过多，久病耗血，经多不调等。

阿胶粥：根据个人食量，选用大米或小米50~100克，阿胶10克，冰糖30克，煮成稀粥服用。经常食用可养血益肾，强身健体，延年益寿。

阿胶梨汤：取梨1~2个，切成小块后加水煮沸，加入阿胶10克，用筷子反复搅拌使之溶化，再加入白糖或冰糖、蜂蜜适量煮沸，饮汤吃梨。可滋阴润肺，生津止渴。适用于肺燥咳嗽，干咳少痰，秋燥咳嗽、酒醉咳嗽等。

阿胶羹：阿胶250克，砸碎，加入黄酒250毫升浸泡1~2日，再加入冰糖、清水适量，蒸1~2小时，加入炒香、捣碎的黑芝麻、核桃仁、桂圆，搅拌均匀，再蒸半小时即成。每日早晚各服用1匙，开水冲饮，或调入稀粥中服食。可补血益肾，益智乌发，养颜益寿，润肠通便。

阿胶蛋汤：取阿胶10克，用开水化开，鸡蛋调匀后加入阿胶液，文火煮成蛋花汤，加入蜂蜜适量调味服用。每日晨起服用1次，可养阴补血，宁心安神，安胎止血。

（曲传旺）