桑叶，又名冬桑叶、炙桑叶，为桑科落叶小乔木植物桑的叶。

中医认为，桑叶性味苦、甘、寒，归肺、肝经。有疏风清热、清肺润燥、平抑肝阳、清肝明目之功。适用于风热感冒，温病初起，肺热咳嗽、燥热咳嗽，眩晕，目赤昏花。本品甘寒轻清疏散，凉润肺燥，苦寒清泄肺热，故可用于风热感冒，或温病初起，温热犯肺，肺热或燥热伤肺见咳嗽痰少、色黄而黏稠，或干咳少痰、咽痒等。本品苦寒，兼入肝经，有平降肝阳、明目益睛之效，故可用治肝阳上亢见头痛眩晕、头重脚轻、烦躁易怒，或风热上攻、肝火上炎所致的目赤、涩痛、多泪等。《本草纲目》言其“治劳热咳嗽，明目，长发”。《本草求真》言其“清肺泻胃，凉血润燥，去风明目”。药理研究表明，本品含脱皮固酮，牛膝固酮，谷甾醇，芸香苷，多种氨基酸和维生素等。能排出体内胆固醇，降低血脂；水煎剂对金黄色葡萄球菌、乙型溶血性链球菌、白喉杆菌等有抑制和杀灭作用。一般疏风清热、清肝明目多生用，清肺润燥多炙用，入食多用鲜品。

中医认为，春季气候多变，感受外邪后易入里化热，出现肺热咳嗽，且春季肝旺，易致肝火上炎而出现目赤肿痛、眼目干涩等。夏季暑热、湿热为患，湿热上熏，也易出现上症。常食桑叶，可清肝明目、清热宣肺，预防感冒、咳嗽、目赤肿痛等。现介绍几则治疗方，供选用。

1.桑菊丸（中成药）：方由桑叶、菊花、连翘、芦根、桔梗、甘草、苦杏仁等组成。口服，每次25~30粒，每日 2~3 次。可疏风清热，宣肺止咳。用于风热感冒初起，头痛，咳嗽，口干咽痛。

2.夏桑菊颗粒（中成药）：方由夏枯草、野菊花、桑叶等组成。口服，一次10~20克，一日３次。可清肝明目，疏风散热，除湿痹，解疮毒。用于风热感冒，目赤头痛，高血压，头晕耳鸣，咽喉肿痛，疔疮肿毒等。夏日可作清凉饮料。

3.桑麻丸（中成药）：方由桑叶、黑芝麻组成。口服，一次6克，一日 3次。可滋养肝肾，祛风明目。适用于肝肾不足，头晕眼花，视物不清，迎风流泪。

4.桑叶粥：桑叶10克，大米100克，白糖适量。将桑叶择净，放入锅中，加清水适量，水煎取液，加大米煮粥，待熟时调入白糖，再煮一、二沸即成，每日1~2剂。可疏风清热，清肝明目。适用于外感发热，或温病初起，发热头痛，或肝经风热，头晕目眩，目赤肿痛。

5.桑叶菊花茶：桑叶、菊花各等量，研为粗末，装袋，每袋20克。每次1袋，沸水冲泡，代茶频饮。可清热泻肺，化痰止咳。用于风热、暑热感冒，咽喉疼痛，目赤肿痛，眼目干涩。

6.凉拌桑叶：嫩桑叶、调味品各适量。将嫩桑叶洗净，放入沸水中氽片刻，取出，切细，加蒜泥、葱花、食盐、食醋、香麻油等拌匀服食，每日1次。可疏风清热，清肝明目。用于风热、暑热感冒，肺热咳嗽，目赤肿痛，眼目干涩。

（胡大夫）