茯苓又称玉灵、松薯，功效广泛，具有利水渗湿、健脾、宁心等功效，四季皆宜食用。与各种食物、药物配合，无论寒、湿、风、温等诸疾均可发挥其独特的功效，民间俗称“一克茯苓‘金不换’”。

茯苓的三款吃法

1.茯苓薏米粥：准备薏苡仁60克，白茯苓50克，糯米100克。先将白茯苓打碎入砂锅内，加水300毫升，煎至100~150毫升，去渣取汁。薏苡仁、糯米加水500毫升，武火煮成稀粥。兑入茯苓汁，煮开2~3沸即成。能健脾补肺。

2.生姜陈皮茯苓水：准备茯苓10克，陈皮2克，生姜5克。将所有食材放进养生壶，注入1000毫升清水，15分钟左右即可。能理气化痰、健脾利胃、驱寒祛湿。

3.茯苓山楂荷叶水：准备茯苓10克，山楂3克，荷叶2克，将食材放入养生壶，加水1000毫升，沸腾后煮15分钟即可。适合肝火旺、脾胃不好、有口气的人群。

注意：肾虚的病人不建议服用茯苓。肾虚患者常有尿频尿急的症状，茯苓利尿，可能会加重肾虚患者尿频尿急情况。茯苓也不能与米醋、浓茶等同食，会影响药效，严重时可能引起腹痛、支气管哮喘和皮肤红肿等中毒过敏症状。

在选购茯苓时仔细甄别真伪。真茯苓遇碘状不变色，开水难煮开；断面有凹凸感，表面有裂纹。颜色略带黄褐色，指甲刮无粉尘脱落；闻之无异味或味淡，嚼之黏稠。

（曲传旺）