栗子营养十分丰富，药用价值非常高。中医认为，栗子性味甘、温，有益气、厚肠胃、补肾气、强筋骨、活血之功效，被称为“肾之果”， 是一种价廉物美的滋补健身良药。现介绍几种栗子食疗方法，供选用。

粟子粥：栗子15个，粳米150克。将栗子去皮、风干，磨成粉；粳米淘洗干净，同入锅内，加适量水，以武火烧沸，再改文火熬煮至稠。此粥有补肾强筋、健脾养胃之功效，适用于肾虚、腰背酸痛、脾虚泄泻、消化不良等症。

栗子炒仔鸡：栗子250克，仔公鸡1只，调味品适量。将仔鸡洗净，切块；栗子去皮。锅中放素油适量烧热后，下葱姜爆香，而后下仔鸡、栗子爆炒，调味。炒到鸡块熟后服食。可温肾助阳。适用于男子阳痿、早泄、遗精、腰腿无力等症。

栗子烧肉：栗子250克，五花肉500克，调味品适量。将栗子去皮、五花肉洗净切块。锅中放植物油烧热，下葱姜、五花肉煸至微黄，烹料酒炒匀，加老抽上色，放入冰糖、八角小火炒二分钟后加入开水，没过肉面；放入剥好的板栗，用中火煮40分钟左右，至收汤肉软即可。此菜适用于肺燥型久咳、少痰等慢性气管炎。

什烩栗子：栗子250克，水发香菇25克，冬笋100克，水发黄花菜、黑木耳各25克，蒜头1瓣，精盐、白糖、味精各适量。把栗子去皮加水煮到六成熟，冬笋焯水切片。锅中放植物油适量烧热，炒香蒜蓉，加入冬笋片、香菇、黄花菜、黑木耳，翻炒均匀后倒入栗子，加水文火烩30分钟左右，调味勾薄芡即成。此菜有益肾补气、厚肠胃之功效。适宜老年性肾虚尿濒，慢性腹泻、腰膝不遂、慢性气管炎患者食用。

栗杞烧兔肉：栗子肉150克，枸杞子10克，兔肉250克，调味品适量。将栗子去皮，兔肉洗净、切块；锅中放植物油适量烧热后，下兔块，煸至变色后，下栗肉及葱、姜、椒、料酒及清汤适量，而后下枸杞子，待熟时调入淀粉芡汁及食盐、味精等，翻炒起锅装盘即成。此菜可养颜润肤，补益气血。适用于血虚肤燥，毛发不荣。

栗杞羊肉汤：栗子50克，枸杞子15克，羊肉1000克，调味品适量。将栗子去皮，羊肉洗净、切块、焯水，加水同炖沸后，调味，炖至羊肉熟后下枸杞子，再稍炖后即可服食。可养肝益肾，温阳固精。适用于男性更年期综合症，女子绝经前后诸症。

栗肉胡桃蜜：栗子肉、胡桃肉各等量，蜂蜜适量。将栗子、胡桃去壳取肉，炒香研末，混合均匀；将胡桃栗子肉末纳入蜂蜜中拌匀，装瓶。每次取栗肉胡桃蜜1汤匙温开水冲饮，每日早晚各1次，可补肾益气。适用于肾气亏虚所致的咳喘，动则尤甚者。

栗子麻仁糕：栗子粉30克，玉米粉30克，白芝麻仁、火麻仁、红糖各适量。将白芝麻仁洗净，火麻仁研末，一同放入玉米粉中拌匀，再加入栗子粉、红糖，用水和面，做成糕坯，上笼以武火蒸15分钟即成。此糕有补肾、润燥、宽肠作用，适用于肾气不足而引起的习惯性便秘等症。

（潘春华）