百合，“数十片相累，状如白莲花，百片生成”而得名。冬食百合可滋阴润燥。百合性微寒、味甘、微苦。

百合粥：百合50克，粳米100克。共煮为粥，加入冰糖少许，即可食用。百合粥具有润肺调中、镇静止咳、养阴清热的功效。

百合雪梨汤：百合100克，雪梨1个，甘蔗汁、萝卜汁、蜂蜜各适量。百合与雪梨煮汤，加入甘蔗汁、萝卜汁、蜂蜜即可食用。此汤润肺止咳、生津止渴、去除冬燥效果良好。

百合地黄汤：百合60克，生地黄30克，水煎服。治精神恍惚、虚烦不安、口苦、小便赤、脉微数。

百合配鸡子黄：百合甘寒凉润，主入心肺二经，功可养阴润肺，并能宁心安神。鸡子黄性平味甘，气味惧厚，有滋阴宁心之力。二药配伍，相辅相成，能滋阴润燥，又可宁心定志，使心阴得养则心神自宁，心神得安则心安可救。治疗心阴虚、心神不宁的常用此药。

百合蜂蜜：鲜百合10克，蜂蜜25毫升，百合洗净放入瓷碗中，加入蜂蜜，隔水蒸1个小时，温服；治肺燥咳嗽咽干。

百合枣仁枸杞桂圆汤：鲜百合50克，枣仁15克，枸杞与桂圆各适量，煲汤睡前服用，治安神催眠。

百合党参猪肺汤：百合30克，党参15克，猪肺250克，煲汤调味食用，治肺虚久咳。

禁忌：百合性偏寒凉，所以脾胃虚寒所致的脘腹冷痛、泄泻和外感风寒所致的咳嗽忌用百合。风寒咳嗽，或中寒便溏者不宜服用百合。结肠炎、溃疡者不宜食用百合。虚寒出血者忌食百合。

（马宝山）