对于痛风患者来说，吃肉可是大有讲究的，尤其是要把握好摄入的总量，过过嘴瘾就好了。

无论急性期还是缓解期的痛风病人均应禁食的肉类有：家畜的内脏、肉脯、浓肉汁、肉馅等。可少量食用低嘌呤的肉类有：如猪血、鸡鸭血等，量控制在50克（1两）。

如果处于缓解期，家禽、家畜肉或者水产品的草鱼、鲤鱼、鳕鱼、鲈鱼、鳗鱼是可以吃的，建议每日食用肉量在80~120克之间（大约1巴掌大小），尽量分开两顿吃。最好是吃“回锅肉”，肉类经过第一遍水煮后嘌呤多已溶解到汤汁中，肉中的嘌呤含量大为减少，如此操作还可适当增加肉类的食入量，可增加20~30克左右。同时选择“瘦肉”，不要食用肥肉，因脂肪可减少尿酸排出。

除了吃的肉的种类和数量以外，为了我们的关节吃肉也不痛，烹调中的问题也需要注意：由于肉制品在烹饪加工的过程中，肉中的嘌呤易溶于水，因此我们在把肉用水煮一下，避免放辣椒、生姜、芥末，孜然等易诱发痛风的调料。然后将汤倒掉，只吃肉，不喝汤。建议清炖肉，可适当放置一些中药材，如薏苡仁、车前子、茯苓、猪苓等，可促进尿酸的代谢。不要使用滋补类的中药，如党参、黄芪、当归等，从中医角度来说，痛风是属于“风湿热痹”，食用滋补类中药如火上浇油。

如果一时吃肉多了，可以用玉米的苞叶和玉米须煮水喝，这都是降尿酸的好东西，玉米须可以利尿泄热、平肝利胆。而苞叶，根据本草纲目记载，可以治疗砂淋，就是泌尿系统的结石。一般情况下，可以用它们煮水。玉米须、玉米苞叶各30克，同时煮水代茶饮用，有利于尿酸的排泄。

（正 云）