天麻，又名赤箭、独摇芝、离母、合离草、神草、鬼督邮、木浦、明天麻、定风草、白龙皮等，是兰科天麻属多年生草本植物。根状茎肥厚，无绿叶，果倒卵状椭圆形，常以块茎或种子繁殖。根茎入药，其干燥根茎为长椭圆形，略扁，皱缩而弯曲，一端有残留茎基，红色或棕红色，俗称“鹦哥嘴”，另一端有圆形的根痕，用于治疗头晕目眩、肢体麻木、小儿惊风等症，是名贵中药。

沈括在《梦溪笔谈》中记载：“世人惑于天麻之说，遂止用之治风，良可惜哉。”天麻是一种常见的中药，药用价值很高。功效方面，天麻性平，味甘，具有息风、止眩晕的功效。

在饮食方面，由于天麻性味甘平，诸无所忌。尤其适合半身不遂、神经衰弱、眩晕眼花、天旋地转、头风头痛、肢体麻木、血管神经性头痛、脑动脉硬化、老年性痴呆、突发性耳聋、中心性视网膜炎、颈椎病、美尼尔综合征等病症患者食用。

功能主治：天麻润而不燥，主入肝经，长于平肝息风，凡肝风内动、头目眩晕之症，不论虚实，均为要药。

1.平肝息风.天麻质润多液，能养血息风，可治疗血虚肝风内动的头痛、眩晕，亦可用于小儿惊风、癫痫、破伤风。

2.祛风止痛.用于风痰引起的眩晕、偏正头痛、肢体麻木、半身不遂。

天麻适合用于内风所致的头晕头痛。内风引起头痛的三种类型：

1.肝阳上亢型，表现症状：头痛头晕同时出现；

2.痰浊中阻，表现症状：经常感觉头偏沉重；

3.肾虚病人，表现症状：头痛头晕同时伴有记忆力减退的症状。天麻对感冒引起的头痛头晕不合适。

药膳推荐

1.天麻竹沥粥：天麻10克，粳米100克，竹沥30克，白糖适量。将天麻浸软，切成薄片，与粳米加水煮粥，调入竹沥、白糖即成。粥及天麻片在1天内分2次服用。可平肝息风，清热化痰。

适应范围：适用于肝风痰热的痫症（发作前常觉眩晕头痛、胸闷乏力、心烦易怒，发作时突然昏仆、神志不清、抽搐吐涎，移时渐苏，醒后一如常人）。

2.天麻瘦肉汤：天麻、瘦肉各适量。天麻浸软切片待用。瘦肉切片做汤，加入天麻片3~6克共煮。药、肉、汤俱食，宜常服。可滋阴潜阳。平肝息风。

3.天麻川芎白芷炖鱼头：大鱼头1个（约400克），瘦肉100克，天麻10~15克，川芎、白芷各5~10克，红枣6粒（去核），陈皮适量（去白囊），姜4片。瘦肉洗净，放入沸水中煮5分钟焯水备用；大鱼头洗净，用厨房纸抹去水分和血污（鱼头可随个人喜好用油煎一下，鱼头一定要新鲜）；将所有材料洗净放入炖盅，加入6~8碗沸水，盖好炖盅盖，猛火炖4小时即可。

功效：本汤对肝肾有温补作用，还能解决头晕眼花、偏头痛及风寒湿痹等问题。有平肝火、定惊、止头痛以及行气活血之功效。与此同时，对于眼黑肢麻、神经衰弱、高血压等症，更有显著效果。经常服用对于工作压力太大、用脑过度的女性来说，效果也很好。

注意：本汤温补，外感、肝阳上亢者慎用。如果用于平时日常保养，川芎、白芷的分量可以改成5克。

（豪 军）