原料：珍珠米250克，鲜豌豆100克，苹果1个，枸杞子10克，鲜广山药20克，鲜桑葚40克，大枣10个，海苔3张，白糖10克。

制作：将枸杞子洗净备用；鲜山药去皮切成条状，并浸于水中防止氧化变色，煮熟备用；干品桑葚需用水浸泡10分钟，捞出滤干；大枣洗净去核切成丁备用；苹果去皮核切成条状备用。珍珠米淘洗干净，蒸熟备用；鲜豌豆洗净后倒入适量清水煮熟滤干备用；食材准备好后把煮熟的米饭铺在一张海苔上，放入食材豌豆、山药条、桑葚、大枣、苹果条，从下往上卷成正方形状，切成8块，摆盘淋上酱汁即可。

酱汁制作：锅中放水烧开，依次放入山药、桑葚各20克，大枣5个，苹果20克，枸杞子10克，改成中文火煮15分钟，流汁备用，最后用生粉水勾芡成酱汁，放入适量的白糖、盐调味即可。

功效：补肾养肝、健脾益肺、生津固涩。

方解：本品适用于肝肾亏损、秋燥心烦者。《本草纲目》指出，山药能治诸虚百损，疗五劳七伤、除燥热、强筋骨、益肾气、健脾胃。山药性味甘平，走肺、脾、肾三经，有“平补三焦气阴”之称，且有补涩兼备之特点，可益气养阴、补肺脾肾、固精止带，即可补肺阴，又符合秋季的收敛之性；枸杞子补肾益精，同时配合苹果生津润肺；桑葚补养肝肾、滋补养血、生津润燥；大枣补中益气、养血安神，调和诸药；诸药合用共奏补肾养肝、健脾益肺、生津固涩之功。

适用：阴阳俱虚，食欲不振，口干乏力者。

注意事项：热邪炽盛，胃炎，胃溃疡等以及对以上食材过敏者。

（提供单位：广西医科大学第二附属医院）