苹果又名柰、频婆、柰子、平波、超凡子、天然子，为蔷薇科植物苹果的果实。苹果原产欧洲及中亚。我国古代栽种的中国苹果，为该植物的变种，其质绵，味甜带酸，不耐贮藏，俗称“绵苹果”，即古代所谓“柰”。三国时期曹植《曹子建集》中收有《谢赐柰表》一文，其中有“即夕殿中虎贲宣诏，赐臣等冬柰一奁”的记载。郭义恭《广志》中记载：“西方例多柰，家家收切，暴干为脯，数十百斛，以为蓄积，谓之婆粮。亦取柰汁为豉用。”

苹果为世界四大水果之一，是我国最主要的果品。由于苹果色、香、味、形、质俱佳，有“水果之冠”的美称，备受人们青睐。苹果除可供生食外，还可制成多种加工品，如苹果酱、苹果干。

苹果入药始于南朝梁人陶弘景所著《名医别录》，其性凉味甘微酸，可健脾开胃，润肺止咳，生津止渴，收敛止泻，除烦解暑，适用于消化不良、纳呆腹胀、腹泻、热病伤津、肺热咳嗽等症。如苹果1个，去皮核，捣烂后生食，每日3次，可治脾虚泄泻，食欲不振；苹果与研碎的白及2克，山药、薏苡仁各6克，同煮，服用，可治小儿顽固性腹泻，久泻不止。

苹果含水分84. 6%,碳水化合物13%,其中大部分是果糖、蔗糖、葡萄糖等，并含有丰富的钾，一定的钙、磷、维生素C以及少量的蛋白质、铁、硫胺酸、胡萝卜素、核黄素、尼克酸。另外，还含有果酸、苹果酸、酒石酸、枸橼酸、柠檬酸等酸类物质以及芳香物质等有益成分。现代医学研究发现，苹果中的维生素C能加强胆固醇的转化，降低血液中的胆固醇和甘油三酯的含量，所以老年人常吃苹果，有防止高血压、动脉硬化、冠心病的作用；苹果中的维生素C，还能增强细胞中间质，阻止癌细胞的生长。苹果中纤维素比较粗，能刺激肠道蠕动，不仅有利于排出大便，还能使肠道积存的致癌物质尽快排泄出去。苹果中的胡萝卜素，被人体吸收后可转化成维生素A，能促进人体的生长发育。

苹果中的无机盐和各种维生素能刺激胃液分泌，有助于食物消化。苹果富含锌元素，锌是构成与记忆息息相关的核酸与蛋白质的必不可少的元素，缺锌可使大脑皮层边缘部海马区发育不良，影响记忆力，因此多吃苹果有增进记忆、提高智能的效果。食用苹果对神经性结肠炎和初期肠结核、肾脏病、妊娠呕吐、低血糖、急性气管炎等有良好的辅助治疗作用。此外，苹果的香气还是治疗抑郁和压抑感的“良药”，实验发现，苹果的香气对人的心理影响很大，具有明显的消除心理压抑感的作用。临床使用证明，精神压抑者嗅苹果香气后，精神轻松愉快，压抑感消失；失眠者在入睡前嗅苹果香味，能轻快地安静入睡。

苹果食用时应适量，多食使人胪胀。脾胃虚寒者不宜多食。高血钾性周期性麻痹、荨麻疹等患者不宜食用。苹果不宜与海味同食，否则易腹痛、恶心、呕吐等。

（白素菊）