原料：嫩羊肉500克，羊肝250克，杏鲍菇750克，黄瓜250克，红水果椒50克，地骨皮20克，陈皮、神曲各10克，小茴香3克，大枣10克。

制作：地骨皮、陈皮、神曲加适量水，煎煮成药液，去渣备用；药液中加入嫩羊肉、小茴香、大枣用高压锅炖煮10分钟，取出炖好的羊肉，再将羊肝放入药液中浸熟；羊肝切片，用模具压出圆形厚片；小青瓜刨出薄片，层叠摆放整齐，用模具压出圆形，覆于羊肝上；摆上改刀成块状的羊肉；炖煮过羊肉与养肝的药液武火收汁至浓稠，再将芡汁淋至菜品表面，摆上盘饰即可。

功效：理气和胃、益气生精。

方解：方中地骨皮苦寒，能清除内生热毒；杏鲍菇性凉，可开胃健脾、促进消化；陈皮性温，含有特殊芳香，能改善食欲，和神曲配伍调理谷道，健脾和胃、消食化积；小茴香味辛，性温，可温肾散寒，理气和胃；羊肉、羊肝补益阳气。诸物合用，可提高身体机能，增强免疫力。

适用：适用于老年人病后之调养，久病体弱、脾胃不和、消瘦、纳差的人群。

注意事项：阴虚火旺及有湿热者忌食。

（提供单位：广西职业技术学院）