作为一种常见的粗杂粮，荞麦有多种保健功效。中医认为荞麦性味甘平，有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的功效。荞麦中的某些黄酮成分还具有抑菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此，荞麦有“消炎粮食”的美称。

另外，荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素含量比一般谷物丰富，而且含有丰富的膳食纤维，是一般精制大米的10倍。荞麦含有丰富的维生素E，同时还含有烟酸和芦丁（芸香苷），芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管意外的作用。荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强肝脏的解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用，又被称为“肝脏解毒剂”。

护肝食疗方：玫瑰荞麦糕

干玫瑰花10克，荞麦粉50克，糯米粉50克，粳米粉100克，白糖适量。白糖加水溶化。将荞麦粉、糯米粉、粳米粉放入锅中，加入白糖水，充分搅拌均匀，至半透明黏糊状。调入揉碎的玫瑰花及发酵粉少许，继续搅拌均匀，放置片刻，将其倒入模型内，置蒸锅上用武火蒸20分钟以上即可食用。具有舒肝胆郁气，使胆汁排放增加的功效。有益于脾虚、肝郁气滞型的脂肪肝患者。

（标 远）