香菇为侧耳科植物香蕈 的子实体。别名香覃、香信、冬菇、菊花菇。

性味归经：性味甘，平，无毒。入心、脾、肝经。

功能主治：扶正补虚，健脾开胃，降血脂，祛风透疹，解毒，抗癌。用于营养不良、高脂血症、高血压、冠心病、动脉硬化、麻疹、风疹、荨麻疹及肿瘤，特别是肿瘤术后放化疗机体免疫力低下，正气虚弱。

1.用于营养不良所致诸症。香菇富含蛋白质，人体必需氨基酸，维生素及多种微量元素，临床可起到扶正补虚、健脾开胃之功，可用于机体正气虚弱、脾胃不健、头晕乏力、神倦纳差、贫血、佝偻病及慢性肝炎等多种疾病，可单味煎服，或做多种菜肴食用。

2.用于高血脂、高血压、冠心病、动脉硬化等疾病。用本品单味煎服，或配合其他降脂、降压之品同用。或常食本品，可起预防之效。

3.用于麻疹、风疹透发不畅、荨麻疹等。用本品活血透疹，单味水煎或炖酒服。

成分：含香菇多糖、天门冬素、麦角甾醇、松茸醇、谷氨酸等化学成分。

抗癌药理：

1.香菇多糖是有效的抗癌物质，其对肿瘤的抑制率可达70%。从香菇分得的多糖对小鼠肉瘤S的抑瘤率可达70%~100%。在香蕈的绞汁中发现2种抗癌物质均是多糖类。静脉注射香菇多糖对小鼠 Lewis肺癌、黑色素瘤B和纤维肉瘤的转移有抑制作用。

2.香菇多糖对艾氏腹水癌、小鼠子宫颈癌U14、肝癌腹水型及肝癌实体型均有抑制作用。香菇多糖同丝裂霉素、环磷酰胺、阿糖胞苷、5-氟尿嘧啶合用能增强抗肿瘤作用。香菇多糖除对移植癌的生长有抑制作用外，还对原发性自身癌的生长有强抑制作用，对化学致癌及病毒致癌也有抑制效果。

3.香菇多糖（LNT）对1岁以下（52周）小鼠的抗肿瘤活性是恒定的，鼠龄增加抗肿瘤活性降低。香菇多糖不仅给老龄鼠服用有效，且长期服用低剂量效果也较佳。香菇多糖对老龄和幼龄鼠均有增强延迟型超敏反应之作用。胸腺匀浆与 香菇多糖合用对2年龄鼠肿瘤的生长的抑制有协同作用。因此，香菇多糖对老幼鼠均是有效的免疫增强剂。

4.香菇多糖注射与手术-内分泌治疗（肾上腺加卵巢切除）对小鼠由 DMBA诱导的哺乳动物肿瘤有抑制作用，但用香菇多糖注射和药物-内分泌治疗（他莫昔芬）却无作用。

5.香菇多糖按8 mg/kg·d剂量，腹腔注射，连续给药16日，结果香菇多糖实验组动物巨噬细胞对肿瘤细胞的损伤能力及增殖抑制作用明显高于对照组，巨噬细胞内两种酶的活性均高于对照组，提示香菇多糖能激活巨噬细胞并增强巨噬细胞的抗肿瘤活性作用。

6.同科属植物白蘑、洋蘑菇中的多糖，动物实验表明，抑瘤率分别为91.3%、12.7%以上。

7.香菇多糖可提高机体免疫功能。

8.香菇有抗病毒作用，香菇尚有抗氧化，抗肝炎，降血糖，抑制血小板聚集等作用。

临床应用：用于各种肿瘤，主治消化道肿瘤，肺癌，白血病。子宫颈癌等。尤其是肿瘤术后放、化疗后，机体免疫功能低下，正气衰弱。用本品作为辅助药物，而发挥扶正抗癌之功，可单味煎服，或配合金针菇，木耳等抗癌食物中药做成食疗方应用。

1.治疗胃癌、子宫颈癌：香蕈或鲜蘑菇适量，煮汤服用。

2.治疗皮肤癌：香菇适量，泡酒外贴患处。

3.治疗各种癌症

（1）香菇或蘑菇不拘量食用或煎服。

（2）香菇多糖，每次1 毫克，静脉注射，每周2次，总量10~30 毫克。

4.治疗食管癌：香菇浸膏片，相当于生药9~12克， 口服。

5.治疗晚期或复发胃癌：香菇多糖1毫克/次，静滴，每周2次，配合化疗，总有效率达62.7%。

6.治疗原发性肝癌：香菇多糖1毫克，静滴，每周一次，配合介入化疗治疗。

7.治疗恶性胸腔积液：香菇多糖4~6毫克加入生理盐水 20毫升胸腔注入，与胞必佳、顺铂联合治疗。

8.本品常用于食疗，与鸡、鸭共炖，以增强机体免疫力。

用法用量：内服煎汤，6~9克。鲜品用15~30克。

注意事项：脾胃寒湿气滞者禁用。

（蒋官军）