秋季是吃橘子的季节，生活中许多人吃橘子时，都喜欢将橘瓤外白色的筋络扯得一干二净，橘子皮也会扔掉。

橘瓤外白色的网状筋络通常被称之为“橘络”。无论从中医学还是从现代营养学的角度来讲，橘络对人体的健康都非常有益。中医认为橘络具有通络化痰、顺气活血之功，不仅是慢性支气管炎、冠心病等慢性疾病患者的食疗佳品，而且对久咳引起的胸胁疼痛不舒还有辅助治疗作用。现代营养学研究认为，橘络中含有一种叫芦丁的物质。芦丁能使血管保持正常的弹性和致密性，可减少血管壁的脆性和渗透性，有防止高血压病人发生脑溢血、糖尿病人发生视网膜出血的作用。对于平时有出血倾向的人，特别是有血管硬化倾向的老年人，食橘络更是有益无害。

橘皮中含有丰富的橘皮甙，它具有降血压、扩张心脏冠状动脉的作用。平时吃橘子时，可以将橘子洗净后放在40℃~50℃的开水中浸泡1分钟，然后用布擦干放在铁丝网上，用中火烧烤至外皮微焦，冷却后将橘络、果肉连同果肉外侧的薄皮一起食用，每日3次。橘子在烧烤的过程中，橘皮中的橘皮甙等成分可以渗透到橘子里面去。

（唐 明）