桂花兔肉：兔肉150克，鸡蛋1枚，食油500克，料酒10克，淀粉15克，面粉5克，鲜姜10克，白糖、味精、酱油、鲜葱各5克，苏打粉少许，精盐适量，桂花少许。鲜兔肉切成宽6分，厚1分，长1寸半的大片，漂洗净沥干，加料酒、酱油浸渍片刻，再沾上面粉。葱、姜均切细丝；鸡蛋磕入碗中，加淀粉搅匀。另用小碗加10克鲜汤，放盐、料酒、白糖、少许酱油、味精、桂花调成清汁。锅内放油烧热，将兔肉逐片再拖好蛋糊，放入油内炸至金黄色，倒入漏勺沥油。原锅放葱、姜丝与炸好的兔肉，放少许米醋，翻颠几下，下清汁略微烹炒，出锅装盘即成。佐餐，适量食之。

此款能治肠风血痢。

桂花鱼骨：盐渍桂花10克，鱼骨（鲨鱼的软骨或鲟鱼头）100克，南荠100克，鲜蛋黄5个，白糖、味精、淀粉、高汤、精盐各适量。将鱼骨、南荠洗净切成小片，在开水中略煮一下。蛋黄调入碗内，加桂花、白糖、食盐、高汤、淀粉搅匀成蛋糊。锅内放油烧热，先将蛋糊摊成饼状，平放在盘内。锅内加油，油热后投入鱼骨、南荠片略炒，添高汤、调料，烧透后托汁出锅，倒在桂花蛋饼上，整理成圆形即成。佐餐，适量食之。

此款有治伤损瘀肿疼痛的功效。

炸桂花年糕：一级籼米100克，糯米400克，白糖150克，猪油50克，桂花25克，花生油、干玉米粉适量。将籼米和糯米洗净泡透，加水磨成粉浆，装入布袋内压干水分，放盆内加白糖、桂花及清水适量，和匀后再入猪油拌匀。在光滑方盘内刷上花生油，把米粉放入摊平，上笼用大火蒸30分钟出笼，凉后切成长方块，均匀撒上干玉米粉，用箩筛去粉末。锅内放花生油烧热，下年糕块以中火炸透捞出，再撒上适量白糖即成。可作点心适量食之。

此款能治胃中寒痛。

桂花荔枝饮：桂花30克，荔枝肉适量。同煮，冲红糖、黄酒服。

此款能治经闭腹痛。

（徐淑荣）