临床上被问及糖尿病食疗可以吃什么时，中医大夫大多会推荐吃点葛根。作为一味常见的中药材，葛根不仅可以入药，还能食用，糖友可利用葛根药食同源的特点制作一些药膳，辅助调节血糖。

中医认为，葛根具有生津止渴、透热祛邪的作用。古代医家多用葛根芩连汤、玉泉丸、玉液汤等方剂治疗消渴（糖尿病）。随着现代医学不断发展，多项研究发现，葛根富含异黄酮类、芳香类、三萜类等多种化学成分，具有降糖调脂、抗炎、抗氧化、降压等功效。葛根素也是糖尿病药物的有效成分。相关研究表明，从葛根中提取到的活性物质现已应用到糖尿病治疗中，可通过提高胰岛素敏感性、改善胰岛素抵抗、保护胰岛细胞等多重途径，调节糖代谢。

适量食用葛根可辅助调节血糖，在中医辨证上，葛根更适合阴虚燥热、口干口渴的糖友。对于重度或伴有并发症的糖友来说，不要自行服用，应在医生指导下配合使用。此外，低血压、低血糖、体寒湿重、葛根过敏者不宜食用葛根。

日常饮食中，葛根既可炖汤，也可泡水代茶饮。下面推荐两个简单可行的葛根控糖食疗方。

葛根排骨汤 取葛根15克，排骨、姜片、盐适量。将排骨洗净切段，焯水捞出后备用。葛根洗净后切片。砂锅中放入葛根、排骨、姜片，加入清水，大火烧开后转小火炖煮1~2小时，加少许盐调味即可，有益气养阴、生津止渴的功效。

葛根茶 取葛根15克，洗净切成薄片，用开水冲泡5~10分钟后即可饮用，能够清热解毒、生津止渴。

需注意，葛根辅助控糖要关注用量，以免过量食用引起腹痛、腹泻、腹胀等反应，或与其他药物产生相互作用。另外，食疗只是起到改善症状的作用，不能完全替代药物。糖友应结合自身的体质和病情，谨遵医嘱，规律服用降糖药，合理搭配饮食、运动治疗，调畅情志，以达到最佳疗效。

（范 正）