原料：黄牛尾1000克，黄精、生姜各30克，八角5克，丁香0.5克，大枣20克。

制作：将黄精、八角、大枣、丁香放入砂锅，加1000毫升清水武火烧开后煎煮10分钟制成药汁备用；将黄牛尾洗净切块，与生姜、料酒一同冷水下锅焯水备用；热锅冷油，放入200克冰糖炒出糖色，加入200毫升水熬制成焦糖水盛出备用；油热放入姜蒜爆香，加入牛尾、焦糖水、药汁、适量盐、料酒、生抽，武火煮沸改中文火焖煮20~30分钟至牛尾熟软，武火收汁即可。

功效：健脾益气、补肾强筋。

方解：黄牛尾味甘，性温，具有安中益气、健脾养胃，补益腰腿等功用。《本草纲目》中描述牛肉补气、与黄芪同功。黄，土色也，肉者胃之药也，故黄牛可固护中宫脾胃。黄精，味甘，性平，归脾、肺、肾经，具有补气养阴、润肺健脾、滋肾的功效，可用于脾胃虚弱证，亦可用于肾虚精亏诸证。能补益肾精、延缓衰老、强筋健骨，与牛肉同用，健脾又滋肾。八角，味辛、性温，具有温阳散寒、理气止痛的功效，可用于寒疝腹痛、肾虚腹痛等症。将其入此膳，以助黄精补肾益精之功，其温性对虚寒腰痛亦有功效。

适用：脾肾虚弱腰痛者，常见食欲不振、腰膝酸软、舌苔红、苔薄、脉弱人群。

注意事项：禁食郁金。

（提供单位：广西富川瑶族自治县民族医院）