中医认为，湿为夏之主气，故夏季湿气盛，脾喜燥恶湿，湿邪困脾，阻碍脾胃消化、吸收营养物质，所以夏季补养还需健脾利湿，开胃消食。夏天煮点药粥食疗，既可以健脾开胃，又可以补充运动后人体出汗较多而丢失的水分，可谓一举两得。

清暑利湿是关键

入夏后，高温使身体水分迅速蒸发，补水变得至关重要。此时，粥作为理想的补水食物，既能补充水分，又能消暑提神。尤其对食欲不振的朋友，不妨一试。

1.荷叶粥：清暑利湿、升发清阳。选用新鲜荷叶1张，粳米100克，冰糖适量。将新鲜荷叶洗净，加水适量，武火煮沸后，再用荷叶汤同粳米、冰糖煮粥即可。

2.藿香粥：解暑祛湿、开胃止呕。选用藿香15克(鲜品30克)，荷叶10克，粳米50克。藿香、荷叶煎煮取汁。粳米煮粥，粥熟后，加藿香荷叶汁，微煮即成。

3.藿香苡仁粥：祛暑化湿。选用藿香15克，薏苡仁30克，粳米100克。薏苡仁与粳米同入锅，加水适量，武火煮沸后改用文火煨煮成黏稠粥，加入藿香，继续用文火煨煮片刻即成。

健脾补虚养脾胃

夏天人的活动增多，阳气旺盛，加上天气炎热干燥，不少人都喜欢喝冷饮解渴。但《摄生消息论》指出：“夏季心旺肾衰，虽大热不宜吃冷淘、冰雪蜜水、凉粉、冷粥，饱腹受寒，必起霍乱。”为此，提醒中老年人夏季饮食最好不要吃寒凉冰冷之物，如摄入过多容易引发呕吐、腹泻、腹痛之类疾病。由于夏日天气炎热，饮食宜清淡，小孩、老人都应以易消化、富含维生素的食物为主，多吃蔬菜、瘦肉和时令水果。

1.白扁豆粥：健脾养胃、清暑止泻。选用白扁豆60克，山药15克，粳米30克。将白扁豆、山药与粳米同煮，白扁豆煮至烂熟即可。

2.绿豆甘草粥：清暑、利湿解毒。选用绿豆80克，生甘草10克，粳米150克。将甘草布包，绿豆、粳米加适量水，文火煮熟即可。

3.三豆粥：健脾补虚、化湿消暑。选用扁豆、黑豆、红豆各10克，粳米100克，白糖适量，将白扁豆、黑豆、红豆、粳米洗净，加清水适量煮粥，待熟时调入白糖，再煮一二沸即成。

4.减肥养心粥燕麦粥：将燕麦加适量水煮成粥，早晚餐食用。燕麦又叫莜麦、裸燕麦，性味甘平，是一种高蛋白食品，其补虚健脾营养价值很高。常食此粥，对保持皮肤弹性和抑制老年斑形成有显著效果。

5.枣仁龙眼粥：现代人精神压力大，容易思虑过度、劳伤心脾。暗耗阴血所致的面容萎黄及心悸者，可以试试枣仁龙眼粥。将酸枣仁、龙眼肉切小粒，与粳米一同入锅加适量水煮成粥，加红糖拌匀，作晚餐服用。长期食用该粥可使人容光焕发，肌肤光滑。

（朱广凯)