随着中医药事业的发展，人们对中药的治疗作用和保健作用越来越重视，而市场上的中药良莠不齐，劣质或者假的药材不仅达不到治疗作用，而且有副作用。那我们怎样才能正确鉴别药材的真伪？

外观

1.看药材表面：不同的药材其外形特征会有所不同，如根类药材形状主要为圆柱形、圆锥形、纺锤形等；根茎类则主要有节和节间，以及残留的茎基及茎痕；叶子类中药多为扁平或卷曲的片状，有些具有明显的脉络和纹理。另外一些药材有着其独特的形状特点，如松贝的“怀中抱月”，防风的“蚯蚓头”，天麻的“鹦哥嘴、肚脐眼、起镜面”，党参的“狮子盘头芦”，这些都是鉴别药材真伪的重要特征。

2.看药材颜色：药材颜色的不同或变化，不仅与其品种及质量有关，还受加工方法及贮存条件等影响。因此，可以通过药材颜色对药材进行鉴别。如三黄：黄连、黄柏、黄芩，三者都是黄色；丹参表面为棕红色；金银花表面金黄色，内部银白色；乌梅的颜色为棕黑色或乌黑色。

3.看药材断面：主要观察断面有无粉性，断面的质地、颜色、纤维、纹理等。如山药有粉性，黄芪、甘草有纤维性，广防己有“车轮纹”，黄芪有“菊花心”，大黄有“星点”，何首乌有“云锦状花纹”，杜仲有“银白色胶丝”，商陆有“罗盘纹”等，都是形象的鉴别特征。

手摸

用手去感受药材质地轻重、坚实、松软、老嫩、滑涩等，仔细摩摸，在一定程度上判断药材的真伪。例如，黑附子通常质地坚硬，而白附子则质地偏软。黄耆软而绵韧，当归软而柔。红参、天麻、三七等药材通常坚实体重，而南沙参、生晒参等则体质轻泡。土茯苓手捏有弹性，天仙子、黄精、地黄等手捏有黏性。海金沙随掺伪比例的不同，用手捻之感到不同程度发涩，手感阻力大，体较重。海马、冬虫夏草等药材可能会被不法分子通过灌沙、加铁丝等增加重量，可用手掂量，看药材是否重量异常。

闻气味

许多药材具有特殊的气味，可以通过闻药材的气味来辨别其真伪与质量。例如三七的气味与人参气味相似，清新浓郁；当归气味特异浓郁；薄荷的薄荷香味；鱼腥草的鱼腥味；鸡矢藤的鸡屎味等。此外，还应该注意药材是否有异味，如霉味、臭味等，这些可能是药材质量不佳或保存不当的迹象。

口尝

尝味是辨别药材真伪与质量的重要参考依据，一些药材具有独特的口感，如甘草以其特殊的甜味而著称，黄连、苦参等药材味道极苦，且通常越苦质量越好。而乌梅、木瓜、山楂则以味酸为佳。黄芪、沙苑子嚼之味甜而有豆腥气；西洋参、陈皮、板蓝根、桔梗先甜而后苦；肉桂嚼之味甜辣等。需要注意的是，对于有毒的药材如川乌、草乌、半夏、白附子等，应取样量少，尝后立即吐出漱口，洗手，以免中毒。不是所有药材都适合尝口感来判断真伪与质量，而且在购买药材时应确保药材来源可靠、安全卫生。

水试和火试

有些药材放在水中，或用火烧灼一下会产生特殊的现象，如将红花加清水适量，放置一段时间后观察，水浸液颜色显金黄色，澄清，杯底少有沉淀或无沉淀。西红花投入水中，有橙黄色直线下降，水被染成橙黄色，无沉淀；其他伪品无橙黄色直线下降，水被染成其他颜色。阿胶放沸水中溶解，溶液呈棕红色，下层无沉淀，清而不浊；假冒的阿胶可能为杂皮胶，水溶液呈棕褐色，会出现大片结片，下沉，出现黑渣。菟丝子，加热煮至种皮破裂，会露出黄白色卷旋状的胚，水煮吐丝成2卷，好像“吐丝”一样。海金沙火烧可全部燃尽，并发出轻微的爆鸣声及火光。青黛微火烧，有紫红色的烟雾。将血竭粉末置白纸上，用火隔纸烘烤即融化，无扩散的油迹，对光照视呈鲜艳的红色，火燃烧则产生呛鼻的烟气。

在购买药材时可以通过观察外形、摸质地、闻气味、尝口感、水试和火试等方法来初步判断药材的真伪与质量。然而，这些方法并非绝对准确，购买药材时最好选择正规药店或网站购买，注意查看包装和标签，观察药材外观和质量。

（广西国际壮医医院）