草原上的鄂温克族人经济非常发达，生活水平也相当高，牧业是他们的主要经济来源。美丽的草原、肥壮的牛、羊、马是他们生存的第一需要。千百年来，这种独特的生活环境、生产方式使他们形成风格鲜明的饮食文化。

乳类中的奶皮子，鄂温克语叫“依鲁图拉”，是乳制品中最好的一种。奶皮子茶制作方式有两种，一种是把鲜牛奶放入小锅，以火烧开，然后用勺子盛满勺提到锅上一尺多高向锅内倾倒，这样连续做2~3分钟，奶的上层出现泡沫。再把锅放在微火上烤二、三小时，原来呈泡沫的奶就结成片，这时将锅移放到阴凉的地方晾凉，直至乳液表面形成一层厚厚皮膜，挑起阴干，即成奶皮。最后，用刀子沿锅周围把奶皮子与锅切离，取出奶皮子重叠成半圆形晒干。就这样做出来的奶皮含有丰富的营养，所以非常珍贵。

第二种是取一定数量的砖茶或伏茶，放瓦罐里加清水，武火烧开后改用文火熬成茶汤。喝茶时，把奶皮子泡到茶里，奶茶鲜味更是芳香四溢，能提神醒脑，补充体力。

（欧阳军）