药膳，作为中国传统医学的一种独特疗法，是中医学的一个重要组成部分，是中华民族历经数千年不断探索、积累而逐渐形成的独具特色的一门临床实用学科，是中华民族祖先遗留下来宝贵的文化遗产。自古以来就被人们视为养生、保健、治病的良方。药膳将药物与食物相结合，使药物在治疗疾病的同时，也能满足人们的口腹之欲。然而，药膳并非随便可以食用，若对药膳的搭配、功效、禁忌等了解不深，反而可能导致严重的副作用。本文旨在简要介绍药膳的相关知识，以帮助大家正确认识和食用药膳，达到养生保健的目的。

药膳的起源与发展

药膳起源于我国古代，早在《黄帝内经》《后汉书·列女传》《宋史·张观传》等古籍中就有关于药膳的记载。随着中医学的发展，药膳逐渐成为一种独特的饮食文化，流传至今。现代药膳研究也在不断深入，不仅注重传统药膳的挖掘，还结合现代营养学、药学等学科，开发出更多适合现代人需求的药膳。药膳这种寓治养于食的天然食品，倍受青睐，药膳餐馆如雨后春笋，纷纷面世，各种提高性和普及性药膳书籍不断付梓，专门的药膳机构成立，药膳已开始由中国走向世界，药膳正在向工业化、现代化发展。

药膳的特点

1.药食同源：药膳选用药物与食物相结合，使药物的疗效通过食物得以发挥，达到防治疾病的目的。

2.调理为主：药膳注重对身体整体的调理，强调预防胜于治疗，适合长期食用。

3.口感丰富：药膳在选材上注重药物与食物的搭配，使口感更加丰富，增加食欲。

4.个性化：药膳依据个人体质、病症的不同，选材和烹饪方法也有所区别，具有很强的个性化特点。

药膳的适宜人群

1.亚健康人群：身体机能下降，容易出现疲劳、失眠、食欲不振等现象，药膳可以起到调理作用。

2.慢性病患者：如高血压、糖尿病、肠胃病等，通过药膳可以辅助治疗，缓解病症。

3.体质虚弱者：如老年人、产后妇女等，药膳可以增强体质，提高免疫力。

4.康复期患者：手术后、疾病康复期等，药膳可以促进身体康复。

药膳的分类与功效

1.补益类：主要用于气血两虚、体质虚弱等症状，如四物汤、八珍汤等。

2.清热类：用于内火旺盛、感冒发热等症状，如绿豆汤、菊花茶等。

3.祛寒类：用于寒性病症，如手脚冰凉、关节炎等，如姜茶、羊肉汤等。

4.消食类：用于饮食积滞、消化不良等症状，如山楂茶、神曲粥等。

5.安神类：用于失眠、神经衰弱等症状，如酸枣仁粥、桂圆红枣茶等。

6.美容类：用于美容养颜、抗衰老，如红枣枸杞茶、燕窝炖鸡汤等。

药膳的搭配原则

药物与食物之间的搭配应注重相互促进、相辅相成，使药膳的功效得以充分发挥。

1.阴阳平衡：药膳的搭配要遵循阴阳平衡的原则，避免过于偏颇。

2.食材互补：食物之间的搭配要注重营养互补，使药膳更加丰富多样。

3.口感和谐：药膳的口感要和谐，既满足食欲，又能体现药膳的特点。

药膳的禁忌

1.药物过敏：某些人可能对某些药物过敏，食用药膳时应特别注意。

2.疾病禁忌：某些疾病患者在食用药膳时需谨慎，如高血压、糖尿病等。

3.食物相克：某些食物之间存在相克现象，不宜同时食用，如绿豆与榧子、白萝卜与蜂蜜等。

4.剂量适量：药膳的食用剂量应适当，过量食用可能导致中毒等症状。

如何正确食用药膳

1.根据自己的体质、病症选择合适的药膳。

2.选择新鲜、优质的食材和药物。

3.掌握药膳的烹饪方法和技巧，保证药膳的口感和功效。

4.药膳养生贵在坚持，适量长期食用可达到较好的保健效果。

总之，药膳并非随便可以食用，要深入了解药膳的搭配、功效、禁忌等方面的知识，才能正确食用药膳，达到养生保健的目的。同时，药膳只是养生的一种方式，还需结合良好的生活习惯、锻炼等多方面因素，才能真正实现健康长寿。

（南宁市中医医院）