云南西双版纳的布朗族制茶经验丰富，族人吃茶的方法也很有特色。布朗族人民喜欢喝酸茶，不过，他们不是用开水冲酸茶喝，而是用嘴嚼。将酸茶放入口中细嚼慢咽，味酸香间杂、甘爽具备。

假如配上一定的辅料，既有防病治病的药效，又是味道佳绝的饮料。酸茶配生姜，可用于治疗痢疾；如配菊花，可治暴发火眼，并有清风明目之功；拌以白糖，健脾和胃；兑以米醋，可医治牙痛；拌进蜂蜜，可治便秘；加入食盐，化痰祛火；掺上奶油，帮助消化；单嚼酸茶，提神清心。他们认为这种咀嚼能使茶的清香充斥满口，生津解渴，还能促进消化，身强体健，长寿延年，对身体很有益处。

嚼茶的制作过程很奇特，先把鲜茶叶投入沸水中，煮熟后捞起，凉后，摊开在盆里，再加入盐、姜、辣椒揉搓后，塞进竹简里，用笋壳封口并用绳索扎紧，置阴凉处放置十来天发酵后，再埋入地下一个月以后就可以食用了。除酸茶外，布朗族人还常吃“烤茶”。这种“烤茶”的做法是将茶叶放进无水的陶质茶罐内，再置于火塘上烘烤。当烤到茶叶出现扑鼻的茶香时，就注入滚烫的开水。这种烤茶香气醇厚，余味深长，也是布朗人最爱饮用的茶。

（欧阳军）