竹筒茶为云南拉祜族和傣族爱喝的一种饮料，拉祜语叫“瓦结那”，傣语叫“腊跺”，又因原料细嫩，亦名姑娘茶。这种香茶，既有茶叶的醇香，又有甜竹的清香，还有糯米的雅香，别有一种风味。

竹筒茶的制作是采摘当地细嫩的茶叶（一芽二三叶），经铁锅烤制（杀青、揉捻）后，装入生长一年的嫩甜竹（又叫香竹、金竹）筒中，贮存备用。用时，取茶叶若干放入杯中，用沸水冲泡，即可饮用。或将糯米用水浸透，放入小饭甑里，糯米厚度约6～7厘米，用纱布盖上糯米，再在纱布上放置一级晒青嫩茶250克。将此小饭甑放在炉上蒸15分钟左右，让茶叶软化，充分吸收糯米香气。这时再将茶叶取出，立即装进竹筒（筒口直径为5～6厘米，长为22～25厘米）中，边装边用小棍压紧，然后用甜竹叶或草纸堵住筒口，放在离炭火高约40厘米的烘茶架上，以文火慢慢烘烤，约5分钟翻动竹筒一次，直待竹筒由青绿色变为焦黄色，筒内茶叶全部烤干时，剖开竹筒，即成竹筒茶。

竹筒茶具有降压降脂、生津养胃、防辐射等功效，能清热、消暑、解毒、消食、去腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益气、延年益寿等。

拉祜族人民在田间劳动或深入原始森林打猎时，常常带上这种竹筒茶。休息时，砍上一节甜竹，灌入泉水，在火上烧开，再放入竹筒茶，烧沸5分钟，温热后，即可饮用。此时，他们边吃野餐，边喝竹筒茶，又解渴，又解乏，浑身舒畅，美不可言。

（欧阳军）