墨鱼亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等，属软体动物中的头足类。其肉、脊骨（海螵蛸）均可入药。李时珍称墨鱼为“血分药”，是治疗妇女贫血、血虚经闭的良药。墨鱼是一种美味海鲜，营养丰富，墨鱼肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、硫胺素、维生素B2、烟酸等，其所含的多肽，有抗病毒、抗射线作用。

历代医学专著对墨鱼的医疗保健作用评价较高。墨鱼肉性味咸平，有养血滋阴、益胃通气、祛瘀止痛之功，用于月经失调、血虚闭经、崩漏、心悸、遗精、耳聋、腰酸肢麻等。墨鱼蛋性味咸，具有补肾填精、开胃利水之功，用于肾虚所致的遗精、滑精。海螵蛸性味咸涩、微温，具有收敛止血、制酸等作用，用于胃酸过多、胃及十二指肠溃疡、小儿软骨症等；外用可止血及治皮肤溃疡、目翳多泪、阴囊湿疹等。以下介绍几种墨鱼药膳，供读者参考。

补骨脂墨鱼汤 补骨脂30克，大枣10克，墨鱼50克，桑螵蛸10克，调料适量。将墨鱼泡发，洗净切丝，桑螵蛸、补骨脂水煎取汁，加入墨鱼、大枣，同煮至墨鱼熟后，食盐、葱、姜、酒等调味服食，每日1剂。用于阴虚血亏、月经量少或经闭。

墨鱼骨炖猪皮 墨鱼骨15克，猪皮60克。猪皮洗净，切成小块与墨鱼骨同放碗内加水，隔水用文火炖至猪皮熟烂即可，分2次服食。适用于身体虚弱及血热型崩漏。

墨鱼炖鸡汤 墨鱼1个，母鸡1只。洗净切片（块），加盐、姜等共炖熟食用。用于产妇补益气血，增加乳汁。

墨鱼鹌鹑蛋汤 墨鱼60克，鹌鹑蛋5枚。共煮汤，调味食用。用于治疗贫血、头晕、闭经。

墨鱼香菇粥 墨鱼1个，猪肉100克，粳米100克，水发香菇50克，冬笋50克，调料适量。墨鱼泡发切丁，猪肉、香菇、冬笋均切丁，锅内加水，下墨鱼、猪肉、料酒煮烂，再加粳米、冬笋、香菇、盐煮成粥，调味食用。有益气调经、收敛止血作用。主治闭经、白带多。

墨鱼冬瓜粥 墨鱼150克，冬瓜100克，粳米100克，调料适量。粳米煮粥，熟后放入墨鱼、冬瓜丁，煮一会儿后再加料酒、盐、味精、葱、姜、蒜、胡椒粉、麻油，稍煮即食。可补脾益胃，利水消肿。用于肾炎、水肿、痔血。

姜炒墨鱼 鲜墨鱼250克，去骨洗净切片；生姜丝略炒一下，放入墨鱼片同炒，加适量食盐调味食用。有补血通经、健脾益胃、祛风散寒作用。适用于妇女血虚经闭。

（李德勇）