■ 王 丹

药酒作为中药传统剂型的重要组成部分，使用历史源远流长。繁体字“醫”下半部就是“酉”。而“酒”字，从“水”从“酉”，说明医药与酒的关系非常密切。

清代，药酒配方数量增多，养生保健药酒极为盛行，尤其是宫廷补益药酒方兴未艾，乾隆经常饮用松龄太平春酒及夜合欢酒等。

据《乾隆医案》记载，乾隆最爱喝的养生药酒为龟龄酒和松龄太平春酒，前者可祛病、壮阳补肾、养气、健身，而后者则是活血行气、健脾安神的良药。虽说两者药用似不同，但巧的是这两种药酒所含的几十种中药成分中，都出现了熟地和当归。中医认为，阴血同源，养血、滋阴应同步进行，当归与熟地搭配，补而不滞，远胜于一药单用。虽说当归因其补血功效也被称作女人要药，但活血补血对男人同样重要，尤其是老年人气血、精液暗耗，应适时补充。

至于药酒的服法，“药王”孙思邈的《千金翼方·诸酒》是我国现存医著中关于药酒最早的专题综述，载有药酒方20首，对药酒的服法提出了明确的要求，强调“凡服药酒，饮得使酒气相接，无得断绝，绝则不达药力，多少皆以知为度，不可全醉及吐，则大损人也”，同时也详细记述了药酒的酿造工艺。将药材粗末放入瓷坛，按处方规定，加入白酒或黄酒，密封坛口。每天搅拌一次，7天后改为每周搅拌一次。在常温暗处浸泡20天后，取上清液，与残渣中压出的余液合并，澄清，过滤，即成。也可将药材粗末放入瓷坛，按处方规定，加入酒，隔水加热。加热时间不宜过长，为防止酒挥发，药面出现泡沫时停火，趁热密封坛口。静置15天左右，取上清液，与残渣中压出的余液合并，澄清，过滤，即成。