众所周知，日本人长寿，尤其注重饮食，均衡膳食。

1.菜肴品种多、数量少。鱼肉、蔬菜、豆类、水果和米面等，以小碟小碗盛装，花样繁多，以满足摄入多种营养的需求。

2.注重动、植物食品比例。鱼、肉类食品和五谷杂粮，豆制品，蔬菜各占一半。

3.一日三餐都备蔬菜。面包和沙拉，米饭和菜肴一起吃，确保纤维和维生素的吸收。

4.每天吃牛奶和乳制品。牛奶、酸奶中含有丰富的蛋白质，钙，维生素A、维生素B等成分。

5.肉食每天至少50克，最多不超过100克。

6.每天都吃鱼，且吃鱼多于吃其他动物肉。鱼肉中含有能使细胞新生的核酸及EPA，可预防心肌梗死，使人更好地吸收动物蛋白质。

7.每天吃一个鸡蛋，且和米饭一起吃。鸡蛋里含有人体必不可少的8种氨基酸和丰富维生素等。米中缺一种物质，叫蛋氨酸，两者一起吃，可更好地吸收米中的蛋白质，控制饮食的热量。

8.避免过分用盐，适量用醋、芥末、辣椒等调料，使菜的味道加浓。

9.每天吃一次豆腐之类易消化的大豆食品。它含有植物蛋白、纤维素、氨基酸、维生素，而且易于消化。

10.每天吃一次海藻。

11.每天吃水果，确保摄入维生素C。如苹果、橘子富含维生素C。

（肖德荣）