随着夏季的来临，又到了吃小龙虾的季节，谁能拒绝小龙虾的诱惑呢？麻辣、十三香、蒜蓉、油焖……想想都流口水。吃虾一直爽，一直吃一直爽……但是，吃虾停不下来的后果可能是致命的。这绝对不是危言耸听，近年来媒体报道多例进食小龙虾引起横纹肌溶解症。夏季以来，急诊科也不时地收治过因吃小龙虾引发急症的患者。这让众多喜爱小龙虾的食客犯了难，横纹肌溶解症到底是个什么病？吃小龙虾真的会引起横纹肌溶解吗？还能不能愉快地吃小龙虾啦？别着急，现在为大家说一说小龙虾和横纹肌溶解症的故事。

什么是横纹肌溶解

横纹肌溶解症一般指横纹肌溶解综合征（rhabdomyolysis，RM），是指因某些病因导致横纹肌细胞损伤，横纹肌细胞内的物质（如肌红蛋白、肌酸激酶及一些小分子物质等）释放到细胞外液及血液循环当中，进而引起的一组综合性临床症状。小分子物质从细胞内出来以后，可能会引起机体一系列的反应，导致其他器官功能衰竭，出现休克，甚至死亡。比如大量肌红蛋白堵塞肾小管，可导致急性肾小管坏死，少尿、无尿而引起急性肾衰竭；比如细胞内大量的钾离子到血液中以后导致高血钾，可以直接导致心搏骤停。

临床中，横纹肌溶解症患者通常会有肌肉疼痛、水肿及四肢无力等感受，可伴有发热、乏力等情况，可见尿液颜色改变，出现“酱油尿”，严重时会出现少尿或无尿等症状。

不是所有人都适合吃小龙虾，小龙虾是一种高蛋白食物，容易引起异种蛋白反应。不少人由于贪吃小龙虾，身上布满小红斑，奇痒难耐，严重时还伴有痛风发作。此外，进食小龙虾后大量饮酒、严重感染、中暑、高热或长期低温、缺氧或缺血、过敏反应、过度运动、合用他汀类降脂药以及环孢素、苯丙胺类兴奋剂等诱因进食小龙虾后导致的横纹肌溶解综合征情况，我们又称“龙虾病”或“哈夫病”。

应该如何食用小龙虾

同其他水产一样，小龙虾具有很高的营养价值，虾肉含有 8 种人体所需的必需氨基酸，氨基酸组成优于普通肉类，所含脂肪酸中多不饱和脂肪酸占比大，维生素A、D、K等脂溶性维生素含量也较高，还含有钙、磷、铁、锌、锰等微量元素，具有高蛋白、低脂、低碳水的特点。另外，小龙虾还含有一定量的虾青素，具有抗氧化、保护心血管等作用，其食用价值是值得肯定的。不仅如此，小龙虾肉质鲜嫩，风味独特，如此美食岂能不吃？

提醒大家，吃小龙虾可以，不过要遵循几个原则。

1.不要过季：小龙虾作为时令性食物，一般上市季节是4月至7月。

2.不要过量：小龙虾属于高蛋白食物，对于尿酸较高、过敏人群，食用大量小龙虾会增加痛风、过敏的风险。

3.不要吃虾头和虾黄：虾头很容易吸附蓄积重金属、毒素和细菌等，因此虾头和虾黄尽量不要吃。

4.一定要煮透：小龙虾是肺吸虫的第二中间宿主，若未煮熟煮透，或采用烤、炒、腌等形式烹饪，食用后就有可能感染肺吸虫病。因此，制作和烹饪小龙虾时，一定要刷洗干净，高温烹饪10分钟左右，煮熟煮透后再食用。如果是存放在冰箱里的小龙虾，煮的时间要更长。

需要注意的是食用小龙虾后出现肌肉疼痛、乏力、尿色改变等不适症状，一定要及时就医以免延误病情。

过敏体质人群及既往哈夫病患者，支气管炎、哮喘等疾病患者，痛风患者或者尿酸高的人群，肾脏病及高血压患者及婴幼儿等人群，不建议食用小龙虾。

（广西国际壮医医院急诊科 班志红副主任医师）