芫荽，为伞形科植物芫荽的带根全草，由汉代张骞出使西域时引入，故名“胡荽”。因其气味馨香，又名“香荽”“香菜”。其嫩茎叶可入食，全草可入药。芫荽确有芳香开胃、健脾消食之功。冬春季节，气候寒冷，加之冬令进补，又值双节，美味迭进，腻胃滞脾，脘腹胀满，常吃芫荽，可开胃消食，温阳散寒。

芫荽菜，为芫荽的嫩茎叶，中医认为，芫荽菜性味辛、温，归肺、脾经，有发汗透疹、消食下气之功，适用于感冒，小儿麻疹或风疹透发不畅，饮食积滞，消化不良等。《医林纂要》言其“升阳散气，辟邪气，发汗，透疹”。《随息居饮食谱》言其“散寒，辟邪解秽，杀虫止痛，下气通肠”。

芫荽子，又名芫荽果，为芫荽的干燥成熟果实。中医认为，芫荽子性味辛、甘、咸、平，归肺、脾经，有清热、解表、健胃之功，适用于风寒感冒，消化不良，食欲不振，口渴等。药理研究表明，芫荽子能增进胃肠腺体分泌和胆汁分泌。

芫荽菜、芫荽子均可入药入食。现介绍几则治疗方，供选用。

1.六味甘草丸（中成药）：每次2丸，每日3次，温开水送服。可和胃止吐。用于恶心呕吐。

2.六味余甘子汤散（中成药）：每次3克，每日2次，水煎服。可清热，利尿。用于热性尿闭。

3.胡荽粥：胡荽30克，大米100克，调味品适量。将胡荽洗净，切细备用，大米煮粥，煮至粥熟时下胡荽及调味品等，再煮一、二沸即成，每日1剂。可解表散寒。适用于风寒感冒，脘腹胀满，麻疹疹出不畅。

4.胡荽羊肉粥：胡荽30克，羊肉150克，大米100克，调味品适量。将胡荽、羊肉洗净，切细备用，羊肉、大米煮粥，煮至粥熟时下胡荽及调味品等，再煮一、二沸即成，每日1剂。可温中健脾。适用于胃寒呕吐，胃脘冷痛，呃逆食少，腹痛腹泻。

5.芫荽糖饮：芫荽、饴糖各30克，大米100克。将大米淘净，加水煮稀粥，取大米汤3汤匙与芫荽、饴糖搅拌同蒸10分钟，趁热顿服，每日2～3次。可发汗解表。适用于伤风感冒，咳嗽，鼻流清涕。

6.芫荽肥肠方：芫荽100克，猪大肠250克，调味品适量。芫荽洗净，猪肠洗净，将芫荽纳于猪肠中，两端扎紧，置锅中，加清水适量，煮至七成熟时，取出切片备用，锅中放素油适量烧热后，下葱、姜爆香，下猪肠、酱油、食盐、白糖、黄酒烹调，兑入原汤适量翻炒，待汤汁尽时，加淀粉匀芡即成，每日1剂。可补肠摄血。适用于便血，大小肠出血等。

7.香菜消食汤：香菜50克，大腹皮、陈皮各10克，生姜3片。水煎取汁，频频饮服，每日1剂。可开胃健脾。适用于食欲不振，消化不良。

8.香菜香菇汤：香菜、香菇各50克。水煎取汁，频频饮服，每日1剂，连续3天。可解表透疹。适用于麻疹、风疹，疹发不畅。

（胡献国）