醋作为厨房中必备的一种调味料，对人体健康的功用也颇受人们关注。很多人认为醋具有软化血管的作用，这种观点正确吗？

食醋确实对人体的健康有利，比如醋可以促进胃酸的分泌，增加食欲；可以减少盐的摄入量，有效降低罹患高血压等心脑血管疾病的风险；食醋作为维C的保护剂，可以使食物中的维生素不易因烹煮而遭到分解，而且能减少亚硝酸盐的产生。

虽然醋的营养价值很高，食用功效不可小视，但喝醋并不能起到软化血管的作用。

动脉粥样硬化是随着年龄增长而出现的血管疾病，是一种非炎症性病变，可使动脉管壁增厚、变硬，失去弹性、管腔狭窄。一般人们说到软化血管，主要指的就是软化动脉硬化斑块。硬化的动脉斑块主要由钙和脂肪组成，如果将钙浸泡在醋中，的确可以溶解钙，但是在血液中的钙就不一样了。醋虽然是酸性的，但是喝进胃里并不能改变血液的酸碱度。因为人体有大量的机制调节血液的酸碱度，不会因为喝醋就让血液变成酸性的。如果因此食用醋过量，非但起不到软化血管的作用，还可能灼伤食道和胃黏膜。

想要预防动脉硬化，关键还是要改善不良生活习惯，比如戒烟酒控制三高、清淡饮食、控制体重、增加运动、保持好的心态等等。

（标 远）