■ 农训学

经过炎热的夏天，人的身体消耗大，体内的营养物质相对缺乏，故有体重减轻、倦怠乏力、食欲不振等体虚症状，此时调养一下身体是很有必要的。根据中医“虚则补之”的原则，初秋进补对恢复体力、提高抗病能力有积极作用。秋季进补的食物很多，这里介绍的是中药黄精。

传说，在安徽省青阳县九华山上有座万年寺，寺内有一具已有三百六十多年历史的无瑕和尚“木乃伊”。这位和尚祖籍河北省宛平县，自幼出家五台山。明万历年间云游天下，二十多岁来到九华山。他见此地林茂谷幽，风景绮丽，就在东岩上搭草棚为寺，苦心修行，每日刺破手指写血经。山上没粮，就挖掘山中林下的黄精等“草根”为食，直至126时无疾而终。据今人分析，无瑕和尚所以能活到126岁高龄，除与山上清新空气、幽静环境、有益的饮食和适量活动有关以外，经常食用黄精也是重要的因素。

黄精，别名鸡头黄精、鸡头根等，是百合科植物囊丝黄精的根茎。一般用作补中益气、安五脏、益脾胃、润心肺、强筋骨的滋补药，并有久服轻身、延年益寿的说法。西晋人张华在其《博物志》中记载：“黄帝问天老曰：天地所生，有食之令人不死者乎？天老曰：太阳之草名黄精，食之可以长生。”《本草纲目》：“黄精补诸虚，填精髓，平补气血而润。”《神仙芝草经》说黄精有“宽中益气，使五脏调和，肌肉充盛，骨髓坚强，其力倍增，多年不老，颜鲜明，发白更黑，齿落更生”的功能。

现代药理研究发现，黄精根茎中含有黄精多糖、黄精低聚糖、烟酸、醌类、粘液质、氨基酸和锌、铜、铁等多种人体必需的微量元素。据测定，每千克黄精含蛋白质70.2克，脂肪6.5克，淀粉25.1克，以及天门冬氨酸、高丝氨酸、毛地黄糖甙等，具有良好的补中益气作用。黄精醇提取物可增强心脏收缩力、增加冠状动脉血流量，改善血液流变血参数和动脉粥样硬化病灶。具有降血压、抑制高血糖以及防治动脉粥样硬化、肝脂肪浸润等药理作用；还具有明显的抗菌和抗病作用，可以提高人体免疫力，增加体内超氧化物歧化酶的活性，延缓机体衰老。黄精性味平和，身体虚弱的人较易接受，适用于脾胃虚弱、体倦乏力、精神疲倦、肺燥干咳、糖尿病等患者服用。