红薯不但是甜香可口的美食，而且还是保健的良药。传统医学认为，红薯性味甘平、具有补脾胃、养心神、消疮肿之功，适用于湿热黄疸、血痢、便血、便秘等症。《本草纲目拾遗》说：“红薯能补中、和血、暖胃、肥五脏。”《金薯传习录》记载有它的药用价值：“治痢疾和泻泄；治酒积和热泻；治湿热和黄疸；治遗精和白浊；治血虚和月经失调；治小儿疳积。”《陆川本草》说：“红薯能生津止渴，治热病口渴。”《本草求源》载：“凉血、活血、宽胃肠、通便秘、去宿瘀脏毒、舒筋络、止血热、产妇最宜。”现介绍几种红薯的吃法，供选用。

烤红薯 红薯适量，洗净放入小炉中，文火烤至熟透取出即可食用。烤红薯香甜可口，具有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阳、和血、暖胃、益肺等作用，适用于湿热黄疸、血痢、便秘等病症的患者食用。常食可减少动脉粥样硬化症发生。

红薯粥 红薯250克，粳米150克，白糖适量，将红薯洗净切小块，粳米洗净一同入锅中，加清水武火煮沸后改用文火约煮30分钟后，加白糖搅匀再煮一会即可食用。红薯粥香甜可口，老幼皆宜，具有健脾胃、益气血之功效，适用于心血管病、血痢、便秘等病症的患者食用；常食有防癌抗癌之功效。

清蒸红薯 红薯1500克，将红薯洗削净，放入蒸笼里蒸至红薯粑软，取出去皮即可食用。亦可将红薯直接放入水锅中煮熟食用。此方具有补脾胃、养心神之功效，清蒸食用可为人体提供多种营养成分，适用于食欲不振、湿热黄疸、血痢、便秘等病症的患者食用。

红薯蜜羹 红薯500克，蜂蜜、糖桂花各适量，将红薯刮去表皮洗净，切成小厚片，入锅内煮至红薯酥烂加入适量蜂蜜、糖桂花出锅装碗即成。红薯与蜂蜜、糖桂花共制成此羹，含有丰富的黏液蛋白，多种维生素、多糖类物质等营养成分，具有补中气、和血脉、宽肠胃通二便等功能，适用于心血管病、血痢、便秘等患者食用。

红薯玉米糊 红薯干250克，玉米粉150克，先将薯干洗净，玉米粉用冷水浸透和成稀糊后，将红薯干放入锅内加水适量煮至薯干熟烂，再将玉米粉糊徐徐下锅内，并不断搅动煮至熟出锅即可食用。玉米补中气，健脾胃，除湿利尿，与薯干相配煮成此粥营养丰富且具补益脾胃之功效，适用于食欲不振、病后体虚、湿热黄疸、水肿、脚气、痢疾、小便不利等病症的患者食用。

红薯鸡蛋饭 大米1000克，红薯250克，鸡蛋4枚，精盐、素油各适量，先将大米淘洗干净，红薯切成小丁一起放入锅内，加入适量的水烧沸后改用文火焖熟，再将鸡蛋打入锅内加入少许精盐，倒入热锅内翻炒成块，后将焖好的红薯米饭拌炒均匀，即可食用。鸡蛋补气养血、滋阴熄风，大米补脾养胃，与红薯相配共煮成此饭，具有补脾胃、养气血之功效，适用于体虚乏力、食欲不振、消化不良、心烦失眠、肺燥咳嗽、呕逆、泄泻等病症患者饮用。

（杨吉生）