白茯苓是生活中常见的一味药材，有利水渗湿、健脾宁心的功效。现代营养学则认为白茯苓含氨基酸、维生素、蛋白质等营养物质。白茯苓主要有如下功效。

利水消肿 白茯苓最突出的作用就是利水消肿，老年人、小孩，寒症、热症只要是水肿都可消。比如眼睛肿可能跟肺有关系，腰以下的水肿可能跟脾、肾有关系，其他地方的腿肿、脚肿都可以用茯苓消肿。

减肥瘦身 茯苓还可用来瘦身。但是茯苓只对因体内湿气引起的肥胖有效，对于其他证型的肥胖无效。所以，用茯苓减肥前，一定要辨明体质。

健脾补中 脾喜燥恶湿，如果长期湿气重，湿邪困于脾，时间久了脾会被拖累成脾虚。茯苓补脾的同时，还能去湿，有助于脾胃健运。

宁心安神 白茯苓能利窍去湿，利窍则开心益智。脾气大、烦躁不安、睡不安稳时，可以用来养心。

三苏长寿秘方—茯苓粥

据说，茯苓粥是宋代文学家苏轼的弟弟苏辙所创。苏辙少时多病，夏则脾不胜食，秋则肺不胜寒，久服药不愈。一次，他在和朋友交谈中得知，练气功、食茯苓可治此病。于是他按照朋友所说的做了一年，果然痊愈了。此后，他认真研究《神农本草经》等医学著作，并制作了“茯苓粥”。后把此方告诉其父苏洵、其兄苏轼，全家服用。《本草纲目》提到：“茯苓粥清上实下。”凡属脾虚及水湿内停之症，均可食用，尤其对脾虚湿盛之症，更为适宜，其性质平和，补而不峻，利而不猛，所以既可扶正，亦可祛邪，为脾虚湿盛之水肿及老年性浮肿，肥胖症的良好药粥。

取粳米100克，茯苓15克，味精1克，盐2克，胡椒粉l克。先将淘洗干净的粳米入锅，加入白茯苓粉和水，用旺火烧开。再转用文火熬煮成稀粥，加入味精、盐和胡椒粉即成。也可根据需要加山药、枸杞、红枣、芡实、炒薏米等。

（李 远）