■ 刘国应

相传，乾隆皇帝下江南时，随伺在旁的四位大臣由于日夜操劳，加之舟车劳顿、水土不服相继病倒。面对此情御医也是束手无策，皇帝只好命人张榜求医。不久，有一僧人前来揭榜，在把过脉之后开出“莲子、芡实、淮山、茯苓等量炖猪肚”的方子。

四位大臣服下之后，果然很快痊愈。因为此方治好了四位大臣的疾病，此后，每有官员南巡，皆以此方炖煮食物养身，久而久之被称为“四臣汤”。此后，“四臣汤”在民间广为流传，慢慢又被叫做“四神汤”。“四神汤”中莲子、芡实、淮山和茯苓这四位“神仙”，汇集在一起后可互相补遗，常喝“四神汤”能提高机体免疫力，增强胃肠道功能，改善腹胀、腹泻、消化不良等不适症状。

“四神汤”的做法也非常简单，猪肚 150克洗净，切块，加入淮山、莲子、芡实、茯苓各25克，其他调味料适量，一起炖煮2个小时即可食用，每周吃1~2次即可。