满族人民早期就已经利用食物的调理来影响机体各方面的功能，未病先防。他们主食品种丰富，传统主食有煮饽饽（饺子）、米饭、水冒饭、高粱米豆干饭、豆糕、酸汤子等，尤其喜欢吃黏食和甜味食品，如饽饽、年糕等，流传至今的“驴打滚”“萨其玛”都是满族传统点心。火锅、全羊席、酱肉也是满族人传统吃肉方法；酸菜是他们喜欢的素食，或炒或炖或凉拌。

酸汤子是满族的一种普通食品，它是用玉米面经过发酵后做成的。其制作方法一般是和好面后，先将水烧开，然后在手上扎一个包米叶，把面团放在手心，两手一合，向外一挤，从小手指缝挤出一条条筷子粗细的扁形面条，放上山楂和白菜等食用，略带酸味，吃起来比较爽口。酸汤子是粗粮细作的好办法，其作用能够健脾开胃、消积散滞，降低高血压，高血脂症的发生。

满族的“八珍糕”是比较典型的药膳。传说清代光绪年间，慈禧由于嗜食油腻肥甘病倒，太医用茯苓、芡实、莲子、薏苡仁、山药、扁豆、麦芽、藕粉和白糖做成糕点，治愈了慈禧不思饮食、消化不良、脘腹胀满、恶心呕吐、大便稀溏、闷闷不乐等症状。

满族人民还善于用长白山野生猕猴桃制成糕点，他们称猕猴桃为“软枣子”，所以这种糕点称作软枣糕，有滋养强壮、润肺生津、调中下气的功效。

满族人民每年春节杀的年猪，把一部分肉腌在坛子里，以备一年的食用，其余的用来改善生活，款待来客。最习惯的吃法是白肉血肠和猪皮冻。白肉血肠肥而不腻，冬季食用新鲜血液灌制的血肠可以补充多种人体必需的蛋白质和微量元素，使人体力充沛，抵御严寒。猪皮冻又叫“益寿胶冻”，现代研究表明猪皮有延缓衰老和抗癌的作用，它能够“和血脉，润肌肤”，减缓机体细胞老化，使皮肤丰润饱满，富有弹性。

粥食是满族人民饮食中不可缺少的主食，分为咸、甜二种，至清代又发展为宫廷宴席必备主食。其品种丰富多彩，有果子粥、苞米粥、糯米粥、荷叶粥等近20种。其中妇女产后多食用蜂蜜粥、小米红糖粥。用在宴席上的粥一般加薏苡仁、桃仁、杏仁、松仁、莲子、蜂蜜等。

满族民间还有很多药物养生法。其中，红景天最有名气。“高原人参”是红景天的美誉，也被称作“仙赐草”，满族先民很早就发现并使用红景天滋补强壮、抗疲劳、抗衰老。据记载，康熙皇帝在平息叛乱征途中，随军携带的就有红景天。萨满《百草歌诀》中还记载了很多药物疗法：如大蒜（满语为蒜达）外用白秃癣疮和蛇虫咬伤；山楂（果实、皮）炒焦后用来消食去除腹胀和腹痛；山菊花（满语为波吉力衣勒哈）泡水常饮可预防风热感冒；山海螺（别名为山胡萝卜）预防乳痈；山葡萄藤叶煎水常饮可祛风湿；天麻预防手足麻木和血压升高；牛乳（满语为孙音）常饮可强壮体质，预防消渴；北黄芪（满语为苏杜兰）常常泡水来补中益气、增强体魄；石蜜可防治肺燥咳嗽……这些都是满族人民药物养生的典型代表。

（安 静）

（本栏目长期征稿）